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Consorzio
Vino Bianco Val d'Arbia
53100 Siena
Via di Diacceto, 17
Tel. ++39-057746121
Fax ++39-0577271003
in
english please
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| Qualcuno l'ha
definito "il vino moderno di tradizione antica", perché se è
vero che il bianco Val d'Arbia è un prodotto del nostro tempo,
ottenuto attraverso le più attuali tecniche di vinificazione
e di conservazione, è anche vero che l'origine di questo vino
va ritrovata in quello che era una volta il Chianti bianco.
La maggior parte infatti del territorio di questa DOC si estende
tanto sulle colline del Chianti Classico quanto su quelle del
cosiddetto Chianti Senese. Un nome e un ambiente, Val d'Arbia,
ricco di significati storici per il tragico teatro di battaglia
del 1260 quando i ghibellini senesi sconfissero i guelfi fiorentini
del cui sangue il torrente Arbia fu "colorato in rosso". Oggi
il teatro di battaglia sono i vigneti e le cantine dove si affrontano,
stavolta amichevolmente, competenti produttori ciascuno dei
quali "interpreta" alla sua maniera il proprio vino. Da una
parte chi resta fedele ai soli vitigni tradizionali, dall'altra
chi unisce questi ai cosiddetti vitigni nobili. |
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È un territorio vasto, non molto omogeneo
sia per tipologie di terreni che per microclimi, che comprende
i comuni di Siena (per intero), Castellina in Chianti, Radda
in Chianti, Gaiole in Chianti, Monteriggioni, Castelnuovo
Berardenga, Sovicille, Asciano, Monteroni d'Arbia, Murlo e
Buonconvento.
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| Il Val d'Arbia
viene prodotto con uve dei vitigni Trebbiano toscano e Malvasia
del Chianti (70?90%) e Chardonnay (10?30%). Possono concorrere
altri vitigni a bacca bianca con esclusione di quelli aromatici
(fino al 15%). La resa massima è di 110 q/ha. È previsto anche
il Val d'Arbia Vin Santo, dolce, secco o semisecco, ottenuto
con le stesse uve, seguendo le pratiche tradizionali e invecchiato
in caratelli per almeno tre anni. |
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Caratteristiche
Organolettiche |
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| Il Val d'Arbia
presenta colore giallo paglierino tenue, con riflessi verdognoli;
profumo delicato, fine, fruttato; sapore asciutto, fresco, armonico.
Gradazione minima 10,5°. Il Vin Santo presenta colore dal paglierino
all'ambrato più o meno carico; profumo intenso, etereo, caratteristico;
sapore dal secco al dolce armonico, morbido, con retrogusto
amarognolo, caratteristico. Gradazione minima 17°. |
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| Fresco, fine
e vivace, il Val d'Arbia si presta ottimamente come aperitivo.
Indicato anche per accompagnare minestre e verdure, piatti di
pesce e carni bianche. Il Vin Santo amabile si abbina con la
pasticceria secca senese, mentre il tipo secco è adatto anche
come vino da meditazione. |
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