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Consorzio
dei vino Brunello di Montalcino
53024 Montalcino(SI)
Via Costa del Municipio, 1
Tel. ++39-0577848246
Fax ++39-0577849425
in
english please
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| Il Brunello
di Montalcino è la massima espressione enologica di una terra
che da secoli vanta grandi tradizioni vitivinicole. Già apprezzata
nei secoli passati, la produzione enologica era rimasta fedele
ai canoni ormai affermati della tradizione toscana e fu solo
verso la fine del secolo scorso che iniziarono i primi esperimenti
tesi a valorizzare, esaltandole, le caratteristiche di una materia
prima e di un ambiente senz'altro particolari: enologicamente
il Brunello è nato intorno alla metà dell'800 per opera di un
gruppo di viticoltori locali che, attraverso la selezione clonale
del vitigno Sangiovese, ottennero un prodotto di grande qualità,
con caratteristiche di vino da lungo invecchiamento. È tuttavia
in questi ultimi decenni, in concomitanza con la concessione
della DOCG (1980, primo vino italiano ad ottenerla) che la sua
produzione ha riscontrato una definitiva e generalizzata evoluzione
qualitativa del prodotto, seguita da una costante affermazione
di notorietà ed immagine del nome in tutto il mondo. |
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| Il
Brunello è prodotto esclusivamente entro i confini del territorio
comunale di Montalcino, su terreni di varia origine, ad esclusione
delle aree del fondovalle. |
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| Il Brunello
di Montalcino si ottiene da uve del solo vitigno Sangiovese,
denominato a Montalcino "Brunello". Questo vitigno viene allevato
prevalentemente col sistema del cordone orizzontale speronato,
che consente di ottenere una bassa resa ettariale (max 80 q).
Il vino Brunello di Montalcino non può essere immesso al consumo
prima del 1°gennaio dell'anno successivo al termine di cinque
anni calcolati considerando l'annata della vendemmia (sei anni
per la riserva), fermo restando il minimo di due anni di affinamento
in contenitori di rovere e di sei mesi in bottiglia. Vinificazione,
conservazione, affinamento ed imbottigliamento devono avvenire
esclusivamente nel comune di Montalcino. |
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Caratteristiche
Organolettiche |
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| Il Brunello
di Montalcino è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso,
tendente al granato con l'affinamento. L'profumo è caratteristico
e intenso. Il sapore è asciutto, caldo, un po' tannico, robusto,
armonico e persistente. La gradazione alcolica minima è di 12,5°,
ma spesso arriva anche a 13,5°. |
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| Il Brunello di Montalcino
è il più classico vino da carni rosse, arrosti, cacciagione
da piuma e selvaggina da pelo: ben si accompagna ai formaggi
stagionati, tra cui parmigiano e pecorino toscano. È indicato
anche come "vino da meditazione" soprattutto se di grandi annate,
ben conservate e all'apice della loro evoluzione qualitativa.
Per le annate più vecchie è consigliabile stappare la bottiglia
con anticipo oppure scaraffarla, e il vino va servito a temperatura
di 18?20 °C. |
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