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Consorzio
per la Tutela dei Vini DOC Val di Cornia
57025 Piombino (LI)
Via Lerario, 90
Tel. ++39-056549430
Fax ++39-056549733
in
english please
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| Suvereto, Sassetta,
Monteverdi, Campiglia: sono alcune delle località dove si producono
i vini della Val di Cornia, vallata suggestiva ricca di memorie
storiche, di splendidi paesaggi, di gente cordiale. Borghi medievali
dove i romani costruirono sontuose dimore e dove sulle colline
piantarono le vigne. Case arroccate, vicoli scoscesi, chiese
e castelli, il tutto in un paesaggio verdissimo e dal clima
ideale per la coltivazione della vite. Già il Repetti, alla
metà dell'800, descriveva questo ambiente come ricco "di vigne,
di oliveti e di ben coltivati campi". Ma è in questi ultimi
anni (la DOC è dell'89) che si è avuta una grande evoluzione
qualitativa dei vini della Val di Cornia. Una accurata selezione
nei vigneti e un efficace lavoro di cantina hanno migliorato
sensibilmente lo standard delle varie tipologie, fino a raggiungere,
in certi casi, vette di grande qualità. Inizialmente la denominazione
comprendeva 4 tipologie di vini: rosso (anche riserva), rosato
e bianco.Recenti modifiche di disciplinare di produzione hanno
notevolmente ampliato la gamma dei vini Val di Cornia, con l'introduzione
di numerose tipologie monovarietali e della sottozona Suvereto,
dove è possibile produrre vino rosso, Merlot, Cabernet Sauvignon
e Sangiovese. È da considerarsi una delle DOCToscane emergenti
destinate al successo. |
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Le uve destinate alla produzione dei
vini Val di Cornia devono essere prodotte nei territori dei
comuni di Suvereto, Sassetta, Piombino, San Vincenzo, Campiglia
Marittima e Monteverdi Marittimo. La sottozona Suvereto coincide
con i confini dell'omonimo comune.
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Val di Cornia
rosso (anche nella menzione riserva e superiore) e rosato
si ottiene da Sangiovese (minimo 50%), Cabernet Sauvignon e/o
Merlot (massimo 50%), con l'eventuale aggiunta di altri vitigni
fino ad un massimo del 20%. Sono previste anche le tipologie
Cabernet Sauvignon (anche riserva e superiore), Ciliegiolo,
Merlot (anche riserva e superiore) e Sangiovese (anche riserva
e superiore) quando l'omonimo vitigno è presente almeno all'85%.
Val di Cornia bianco: Trebbiano toscano (minimo 50%),
Vermentino bianco (15?50%), altri vitigni fino ad un massimo
del 25%. Sono previste anche le tipologie Vermentino e Ansonica,
con i rispettivi vitigni presenti almeno all'85%. La denominazione
comprende anche l'Aleatico Passito (Aleatico 100%) e l'Ansonica
Passito (Ansonica 100%). La sottozona Suvereto viene prodotta
con Cabernet Sauvignon e Merlot, con l'eventuale aggiunta di
altri vitigni fino ad un massimo del 10%; quando i vitigni Merlot,
Sangiovese e Cabernet Sauvignon sono presenti per almeno l'85%,
la sottozona Suvereto può avvalersi delle rispettive specificazioni.
La resa ettariale oscilla tra i 60q del Val di Cornia Aleatico
Passito, i 70q del Val di Cornia Ansonica Passito, i 100 q dei
vini rossi e rosato fino ai 120 q del Val di Cornia bianco.
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Caratteristiche
Organolettiche |
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Val di Cornia
bianco: colore giallo paglierino di limpidezza brillante;
profumo delicato, più o meno fruttato; sapore secco, fresco;
titolo alcolometrico 11°.
Val di Cornia Ansonica: colore giallo paglierino brillante;
profumo intenso, caratteristico; sapore ricco, armonico; titolo
alcolometrico 11,5°.
Val di Cornia rosato: colore rosato tenue di limpidezza
brillante; profumo vinoso, delicato, più o meno fruttato; sapore
secco, fresco e gradevole; 11°.
Val di Cornia rosso: colore rosso rubino di buona intensità,
di limpidezza brillante; profumo vinoso, delicato; sapore asciutto,
armonico, vellutato, di buon corpo; 12°.
Val di Cornia Ciliegiolo: colore rosso rubino; profumo
vinoso, delicato; sapore asciutto, vellutato, armonico, di buon
corpo; 12°.
Val di Cornia Merlot, Sangiovese e Cabernet Sauvignon:
colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento,
di limpidezza brillante; profumo vinoso, delicato; sapore asciutto,
vellutato, armonico, di buon corpo; 12°.
Val di Cornia Aleatico Passito: colore rosso rubino
intenso, di limpidezza brillante; profumo intenso, vinoso; sapore
leggermente dolce, ricco di corpo; 16°.
Val di Cornia Ansonica Passito: colore paglierino intenso,
di limpidezza brillante; profumo caratteristico intenso; sapore
amabile; 17°.
Val di Cornia Suvereto: colore rosso rubino anche intenso,
brillante; profumo vinoso, delicato; sapore asciutto, vellutato,
armonico, di buon corpo; 12,5°.
Val di Cornia Suvereto Merlot, Cabernet Sauvignon e Sangiovese:
colore rosso rubino intenso o granato, anche brillante per il
Sangiovese; profumo delicato e caratteristico, fine per il Cabernet
Sauvignon e il Sangiovese; sapore asciutto, armonico, di corpo,
vellutato per il Cabernet Sauvignon e il Sangiovese; 12,5°.
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| I vini rossi
si adattano alle carni in genere e in periodo di caccia alla
selvaggina, nonché ai formaggi; il rosato è ottimo da tutto
pasto oppure con le minestre asciutte, uova, sformati; minestre
in brodo, pesce lesso, bolliti con il bianco. I vini da dessert
si prestano per un vasto assortimento di dolci; il passito è
più indicato per i dolci a pasta molle e al cucchiaio. |
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