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| Si tratta di
una denominazione di recentissima costituzione, riconosciuta
nel luglio del 1998, comprendente diverse tipologie di vini:
rosso, Sangiovese, bianco e Vermentino. I vini rosso e Sangiovese
possono essere prodotti anche nella tipologia Riserva. L'approvazione
di questa nuova Denominazione ha messo a disposizione sia dei
produttori che dei consumatori uno strumento di valorizzazione
e di tutela: il disciplinare è infatti fortemente rappresentativo
della tradizione e della realtà produttiva della zona. Negli
ultimi anni le tecniche di produzione sono andate migliorando
ed affinandosi, come testimonia la qualità di determinati vini,
soprattutto rossi, ormai conosciuti e ricercati dal mercato.
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Si colloca all'interno della provincia
di Grosseto, in un'area particolarmente vocata alla produzione
di vini di qualità, comprendente parte dei comuni di Cinigiano,
Civitella Paganico, Campagnatico, Castel del Piano, Roccalbegna,
Arcidosso e Seggiano.
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| Il Montecucco
rosso viene ottenuto da Sangiovese (minimo 60%) e altri vitigni
a bacca rossa non aromatici; il Montecucco bianco è a base di
Trebbiano toscano (almeno il 60%) e altri vitigni a bacca bianca.
Sono previste anche le specificazioni Montecucco Sangiovese
e Montecucco Vermentino, ottenute dai rispettivi vitigni presenti
per almeno l'85%, nonché la tipologia Riserva, sia per il Montecucco
rosso che per il Montecucco Sangiovese. La resa ad ettaro non
deve superare i 90 quintali per le tipologie di vini rossi e
i 110 quintali per i bianchi. |
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Caratteristiche
Organolettiche |
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Il Montecucco
rosso si presenta di colore rosso rubino intenso; profumo
vinoso e ampio; sapore armonico, asciutto, giustamente tannico;
titolo alcolometrico di 12°.
Il Montecucco Sangiovese ha colore rosso rubino intenso;
profumo vinoso, fruttato e caratteristico; sapore armonico,
asciutto, leggermente tannico; titolo alcolometrico 12°.
Il Montecucco rosso e Sangiovese Riserva è di colore
rosso rubino intenso tendente al granato; profumo ampio, vinoso
ed elegante, caratteristico; sapore pieno, asciutto, caldo ed
elegante, con eventuale sentore di legno; il titolo alcolometrico
è di 12,5%.
Il Montecucco bianco si presenta di colore giallo paglierino;
profumo delicato, fresco, più o meno fruttato; sapore asciutto
e vivace; titolo alcolometrico 11,5°.
Il Montecucco Vermentino ha colore giallo paglierino;
profumo delicato, fresco e caratteristico; sapore asciutto,
morbido e sapido; titolo alcolometrico 11,5°. |
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| Il Montecucco
rosso si presta ottimamente per essere abbinato a formaggi,
affettati, salumi toscani, carni in genere. Il Montecucco rosso
Riserva e rosso Riserva Sangiovese si sposano ottimamente con
le carni rosse, gli arrosti, la cacciagione e i formaggi stagionati.
Il Montecucco bianco si abbina a minestre, antipasti e pesci
in genere. |
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